チョコレートの至福に浸るための必読書。 「チョコレートのソムリエになる」 「パティシエと呼ばれる菓子職人には太った人は多くいるが、朝から晩までチョコレートを食べているショコラティエには肥満体型の人がほとんどいない。それはチョコレートは空腹感を抑え、さらに脂肪を減らす効果があるからです。」 　そう、実は我々はチョコレートの事を何も知らないのかもしれない。本書はチョコレートの知られていない効能の解説書でもある。例えば、カカオポリフェノールの持つ強い抗酸化作用、動脈硬化の予防、糖尿病の改善、老化・認知症の予防に始まり、実証された抗うつ作用や美肌効果と、チョコレートの持つ力はもっと知っておく必要がある。 　本書はチョコレート＆食文化研究家、エッセイストである小椋三嘉、会心の一冊である。力強い香り、その口溶け感、そして食べた後も残り香のごとく続く深い味わいは何よりも魅力である。含まれるカカオの産地や製造過程、含有率、香料によって変化に富むチョコレートは、ワインのごとくテイスティングを楽しみ、ソムリエになることができる事を提唱してくれる。チョコレートは食べ方、味わい方にこだわって楽しむものなのである。 「チョコレートのソムリエになる」 著　者　：小椋三嘉 定　価　：730円（税込み） 発　行　：集英社
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