Vin Chaud ホットワインについて……。 　ヴァン・ショー（vin　chaud）とは赤ワインを温めて、レモンやシナモン、蜂蜜などを入れた、寒いフランスの冬には欠かせない飲みものです。映画「アメリ」でも、アメリとデュファイエルがこのヴァン・ショーを飲んでいるシーンがあります。 　ワインに果物やスパイスを漬け込むものから、沸騰寸前で火を止めるなどなど、レシピは色々とあります。生姜、ナツメグ、シナモン、グローブ、胡椒、バニラなどのスパイスでお気に入りのレシピを完成させてみてはいかがでしょうか？ ●材　料 赤ワイン（ティーカップ１杯分）相当の場合…… スライス・レモン１枚、レモン汁1/8個分相当。シナモンスティック1/4本、クローブ3〜5粒、砂糖または蜂蜜小さじ3． ＊オレンジジュース、かぼす果汁など、柑橘系のジュースでアレンジできます。 1.少量の水にグラニュー糖(または蜂蜜)を入れ、中火にかける。 2.焦げ付かないようにカラメル状になったらワインを加え、弱火にし、.沸騰しない程度加熱して完成。 ＊ワインを加えたときグラニュー糖が固まった場合は、解けるまでゆっくりかき回します。
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